世界十大最贵的火腿(世界十大最贵的火腿有哪些)

  世界十大火腿,中国占据30%,不可抗拒的舌尖美食

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  火腿作为美食的一种,无论国内外都有着优质风物美食产品,其实火腿制作最早是出于食物保存的考量,不是美味,而是易于储存;在中国,古老的、延长食物寿命的方法包括了腌腊、风干、糟醉和烟熏;在遥远的欧洲,公元五世纪后,罗马帝国的衰亡导致了饮食文明暂时中断,导致烟熏,盐腌取代烹制方式,而无论中西火腿,制作方法无非四种:烟熏、煮制、盐腌、和盐水腌;下面我们盘点一下世界十大火腿

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  NO1:伊比利亚火腿

  伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿,在西班牙的美食中占据决定性的地位,通常被称为“黑蹄”,食材来自于伊比利亚种黑猪;伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪,这给予其肉质独特的口感,香醇鲜美

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  帕尔玛火腿,也译作“帕孕玛火腿”,是意大利艾米里亚-罗马涅区帕尔玛省特产;其是全世界最著名的生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀;上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上,色泽呈暗红,切片后有透视感,带云石纹理的脂肪,嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味,入口味道咸香,脂肪能在口中溶解,有回味

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  NO3:金华火腿

  金华火腿又称火朣,浙江金华地方传统名产之一,作为中国第一入选世界级三大火腿之一;食材选用金华出产的“两头乌”猪,后腿肥大、肉嫩,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,数月乃成,香味浓烈;其具有皮色黄亮,形似竹叶,肉色红润,香气浓郁,营养丰富,鲜美可口的特点

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  NO4:圣丹尼火腿

  圣丹尼火腿是一种来自于意大利的风干火腿,对行家来说,其实意大利圣丹尼火腿是最顶级的,产量一般比帕尔玛少,也没有那么咸。圣丹尼火腿的猪,根据原产地保护证明,只能来自意大利北部及中部指定的十二个地区,每个火腿都有自己的代号编码,便于食品安全溯源

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  NO5:黑森林火腿

  黑森林是德国最大的森林山脉,位于德国西南部的巴登-符腾堡州;因森林丰富的地貌,孕育了众多的美味食材,火腿就是其中一种;上好的黑森林火腿外黑内红,切开后色泽呈暗红色,尚未切开来时就能闻到浓郁的烟熏香气。食用的时候需要切成纸片般的薄片,越薄越好。所有猪肉的纹路质感丝丝可见。火腿的咸味、鲜味,还带着一丝丝的回甜

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  NO6:宣威火腿

  宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润,是中国第二大火腿

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  NO7:巴约拿火腿

  巴约拿火腿是法国南部巴斯克区域的名产,以城市巴约拿命名,巴约拿火腿的原材料选自本地特有的猪种类,其最为特色的在于火腿的处理方式——油封;在中国的传统川菜里也能找到对照,将猪肉切块,猪油炸过,放入适量的盐,码入坛底,再将油倒入,密封,能保持经年不坏,芳香浓郁

  NO8:如皋火腿

  如皋火腿的生产始于公元1851年,与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名,为全国三大名腿之一。因如皋位置在北,故被称为“北腿”;选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为食材原料,精心制作,具有薄皮爪细,形如琵琶,色红似火,风味独味的特点

  NO9:弗吉尼亚火腿

  弗吉尼亚火腿产于美国的弗吉尼亚州,美国弗吉尼亚乡村火腿号称猪只都是用花生喂养的,这样在保有火腿天然风味的同时也能意外收获花生的另一重油脂香,因而在制作的过程中,对于食材本身味道的保存,就显得尤其重要

  NO10:约克火腿

  约克火腿产于英国的约克郡,以约克郡白猪搭配橡木烟熏的英国约克火腿(YorkHam),口感偏干咸,充满淡淡果香,这样熏制类的火腿极易吸收味道,并锁于食材之中,加上优质的约克郡白猪,口感甜美,回味无穷

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